cupcakes chocolat framboises

Voilà la recette^^ c'est très rapide à faire et très simple aussi. C'est une recette de base pr des muffins tjr bon ^^ si on les veut nature, à la place du lait et du chocolat ajouter juste un sachet de sucre vanillé :)

Pour 12 cupcakes :
- 90g de beurre
- 100g de sucre
- 150g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6cl de lait
- 30g de chocolat en poudre non sucré
- 12 framboises

Pour le topping :
- 250g de mascarpone
-150g de sucre glace
- de l’arôme framboise
- quelques framboises fraîches pour la déco

Préchauffer votre four à 180°.
Tamiser la farine, la levure et le chocolat.
Battre le sucre et le beurre afin que le mélange devienne mousseux.
Ajouter les oeufs. bien mélanger
Ajouter ensuite la farine, la levure, le sucre vanillé et le chocolat en poudre sans omettre de bien mélanger entre chaque ajout^^ Détendre la pâte avec le lait.

Mettre une cuillère de pâte dans chaque moule, y déposer une framboise. terminer de remplir vos moules au 3/4.
Enfourner pour 20-25 min selon les fours. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe fine. Une fois cuits, les sortir des moules et laisser refroidir sur une grille...

Reste à faire le topping. Rien de plus simple, mettre dans un bol tous les ingrédients cités plus haut, et battre au fouet jusqu'à la consistance d'une crème. Déposer la crème au frigo au moins 30 min. (j préparé le topping le matin et j dressé mes cupcakes une demi heure avant  de les déguster, donc 3h de frigo pour mon glaçage ^^)

Une fois les muffins froids et la crème bien froide, s'armer d'une poche à douille et recouvrir les muffins du topping. Terminer par apposer les framboises sur le dessus et pourquoi pas quelques petites déco en sucre, c'est au choix ^^

alors, appétissant , non???? ;-)

minis foret noire...

Rien de plus facile je trouve ^^

Déposer le bol pr la chantilly et les fouets du batteur au frigo pendant 1h.

vous avez besoin de :
- 4 oeufs
-125 g de sucre
-100g de farine
- 25g de chocolat van houten
-1 sachet de levure
- 250ml de crème entière liquide
- 3 sachets de sucre vanillé
- des cerises (en bocal ou non)

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige au robot. Pendant ce temps, battre le sucre avec les jaunes, que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et le chocolat préalablement tamisés. Bien mélanger. Quand les blancs ont bien monté, arrêter le robot et ajouter le mélange précédent aux blancs avec une spatule. Enfourner sur deux plaques de four. Il doit y avoir environ un bon cm d'épaisseur sur chaque plaque. Cuire à 180° pendant 7 à 10 min selon les fours. à surveiller!

une fois les biscuits refroidis j'ai découpé à l'emporte pièce 20 cercles d'environ 6 cm et les imprégner d'un mélange de sirop et de kirsch (par ex).

Préparer la chantilly. Pour être sur que le tt reste bien froid, je prend un saladier plus grand, que je rempli de glaçons(surtout vu la saison lol ). Poser le saladier froid sur le précédent, verser la crème et commencer à battre à petite vitesse. Augmenter la vitesse au max quand les fouets font des traces dans la crème.Dès que la crème a la texture désirée, ajouter rapidement le sucre vanillé, mélanger bien et stopper le batteur avant que la chantilly devienne du beurre lol.


préparer les cerises. Et faire le montage. Ici, j'ai étaler la chantilly sur les 10 disques (généreusement hein? lol). Poser quelques cerises et recouvrir de chantilly. poser les autres disques. recouvrir complètement de chantilly les forêts noires. Après, c'est selon ses envies. J'ai ajouter tt autour des copeaux de chocolat au lait. Et j'ai fais une petite déco sur le dessus à l'aide d'une poche à douille. Tadamm ^^

les minis choux à la crème

on va commencer par les choux à la crème.

pr environ 20 petits choux (4-5 cm de diamètre environ)
- 60g de lait et 60g d'eau (avant je les faisait qu'avec de l'eau mais c meilleur avec aussi du lait je trouve..)
- une bonne pincée de sel
- 5g de sucre
- 50g de beurre
- 60g de farine
- 2-3 oeufs (selon la taille)

Dans une casserole, y mettre le lait, l'eau, le sucre, le sel ainsi que le beurre. et faire chauffer. Hors du feu, ajouter la farine en une fois, et remuer vivement! remettre sur feu doux et continuer de remuer avec une spatule en bois pour sécher la pâte pendant 2 à 3 min. une fine pellicule se forme sur le fond de la casserole... . déposer la "boule de pâte" dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter les oeufs un à un, bien remuer entre chaque oeuf car il faut que la pâte "absorbe" bien chaque oeuf...
Se munir d'une poche à douille avec une douille à embout très large (plus d'un demi centimètre) ou alors couper le bout de la poche à la taille désirée. Sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson, dresser les choux sur environ 4-5 cm de diamètre. Laisser reposer les choux pendant 10 min environ avant de les enfourner à 180°. Pour ma part, ils ont cuits environ 25 min. Une fois bien gonflés et bien dorés, j'ai entrouvert la porte du four avec une spatule en bois tres fine coincée dans le haut de la porte pour évacuer le trop d'humidité et j'ai descendu la température du four. Si on ouvre de trop, les choux retombent...... alors attention, opération délicate ^^ les sortir et les réserver sur une grille le temps de préparer la crème pâtissière!

Il vous faut pour cela :
- 1/2l de lait
- 1 gousse de vanille fendue
- 4-5 jaunes d'oeufs
- 30g de maïzena et 40g de farine tamisées
- 90g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

prélever la vanille de dans la gousse et la déposer dans une casserole avec la lait, faire chauffer. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la maïzena et le sel et bien mélanger. prélever du lait chaud (environ un verre) et mélanger à la préparation pour la détendre.  Et ajouter la préparation au reste du lait. Mélanger sans cesse, la crème va s'épaissir de plus en plus. Arrêter une fois arriver à ébullition. Déposer la crème dans un plat ou un saladier, recouvrir au contact d'un film alimentaire (ça évitera la formation d'une croûte sur le dessus) et mettre au frais.

Une fois bien refroidie, à l'aide d'une poche à douille, remplir les choux de crème pâtissière par le dessous.. ensuite, j'ai fait fondre du fondant au sucre (qu'on trouve maintenant dans les supermarchés) et j'y ai trempé mes choux.

et Hop!  au frigo le temps de déguster ^^

tiramisu à la fraise en verrines

Je continues sur les petites douceurs de ce we avec les minis tiramisu à la fraise ^^
 pour environ 10 - 12 verrines il vous faut :

- 250g de mascarpone,
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- environ 400g de fraises
- du sirop à la fraise
- quelques biscuits type boudoirs

Laver, équeuter et couper en rondelles les fraises. Les déposer dans un saladier et ajouter 4-5 càs de sirop. Bien mélanger et laisser macérer au frigo pendant 30 min.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien fermes. Battre les jaunes avec le sucre puis avec la mascarpone. Incorporer les blancs délicatement.

Écraser les biscuits et ajouter du sirop pour avoir une texture de pâte un peu épaisse.
Faire le montage des  verrines : déposer les biscuits dans le fond. une couche de mascarpone, une couche de fraise.... Et ainsi de suite jusqu'à remplir les verrines. Terminer par des fraises arroser du sirop et mettre au frais minimum 12 h avant de déguster ^^ .

le plein de douceurs.....

Ce week-end était bien rempli en pâtisserie, mais pour une fois, c'était pas que pour nous lol ^^ J'ai rendu service à une amie qui recevait en lui confectionnant une 40aine de mignardises!!!!


Au programme, des minis choux, des tiramisus en verrine, des minis forêt noire, des tartelettes choco framboises et pr ma famille des cupcakes choco framboises (un vrai délice cependant)

mousse de framboise sur gâteau au fromage blanc

Pour le début des vacances, j'avais préparé un dessert bien frais et très simple : un cheesecake recouvert d'une délicieuse mousse à la framboise. Pour la recette du gâteau au fromage blanc ce sera chacun sa "sauce" lol c 'est une recette de ma belle soeur et ça doit rester secret ^^.

Pour ma part, je l'ai fait dans un moule de 28cm pour qu'il soit bien grand et pas trop haut. à la sortir du four, le laisser refroidir complètement et le démouler.

 La mousse à la framboise se trouve ici. C'est la même recette que j'avais fait à l'occasion de la fête des pères... Il suffit d'étaler votre mousse sur le gâteau refroidi et de mettre le tt au frigo pendant minimum 3h.

une deuxième version avec une mousse de fruits rouges et un coulis par dessus ^^ mm encore plus gourmand ^^

et voilà ^^ à déguster sans tarder :p

petites mignardises du jour : financiers au choco

Après plus de 2 semaines sans passage sur mon blog ( pas pris le temps sorry ^^), j'ai décidé de m'y remettre lol. Aujourd'hui j'ai réalisé quelques petits financiers au chocolat d'après la recette de Sabfairycake ^^merci merci pour cette délicieuse recette!! 


Je les ai fait cuire dans des minis moules en silicone donc j'en ai eu environ une quarantaine!


il vous faut : 
-200g de blanc d'oeufs (l'équivalent de 4-5 blancs)
-180g de sucre glace
-100g d'amande en poudre
-90g de farine
-20g de chocolat en poudre (type van houten)
-180g de beurre


Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre. 
Tamiser ttes les poudres. 
Battre les blancs quelques instants, qu'ils soient juste mousseux. 
Ajouter les poudres en deux, trois fois. 
Bien mélanger, et incorporer le beurre; mélanger encore bien. 
Remplir les moules au 3/4 et enfourner. 
Vu la taille de mes moules, ils ont cuits 5 à 7 min.