Cette année j'ai commencé plus tôt, car entre le boulot et la maison, j'ai moins de temps devant moi.... !
Evidemment il existe plusieurs variantes par recette, chacun adapte à sa façon ^^
à savoir :
- il faut quasiment pour chaque recette un temps de repos de minimum 1h.
- les bredeles se conservent ts très bien dans les boites en métal et ce pendant plusieurs semaines..
- toujours faire refroidir les bredeles sur une grille avant de les mettre en boite ^^
1) des spritz bredeles
ingrédients :
- 5 jaunes d'oeufs
- 250g de beurre mou
- 250g de sucre
- 500g de farine (variante : 350g de farine et 150g de poudre d'amande ou noisette )
- un sachet de sucre vanillé
Je fais la préparation dans mon robot. Battre à vitesse 1/2 les jaunes avec le sucre et le beurre pendant 10 à 15 minutes. Ajouter a fur à mesure la farine.
A l'aide d'une presse à biscuit (ou mieux encore un hachoir à viande comme les mamies ont ^^), déposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfu. Les formes sont égales, généralement, on le fais en S ou en bâton ^^ .
Enfourner à 160° a four chaud pendant 20 min environ. Il ne faut pas que les spritz brunissent ^^
Une fois cuits, les laisser refroidir sur une grille et les déposer dans des boîtes en métal.
2) des butter bredeles
Recette donnée par la maman de ma meilleure amie ^^
temps de repos : 1h min
ingrédients :
- 3 jaunes plus 1 oeuf
- 250g de beurre
- 250g sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500g de farine
Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à un résultat mousseux. Ajouter le beurre puis la farine, la levure et le sucre vanillé. Faire une boule avec la pâte. et mettre au frais 1h minimum.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et faire des formes avec des emportes pièces.
Cuire à four chaud a 160°c pendant 20 min environ. Une fois refroidi, on peut les décorer avec un glaçage et quelques sprinkles (vermicelles... )
3) les nids de guêpes
Mon préféré!! une délicieuse meringue aux amandes cannelle et choco ; miam miam!!
ingrédients :
- 180g d'amandes effilées
- 240g de sucre semoule
- 80g de chocolat haché
- 1 cuillère à café bombée de cannelle
- 4 blancs d’œufs
mélanger les blancs avec le sucre et faire chauffer au bain marie jusqu'à atteindre environ 50°c. Verser les blancs dans le bol du robot et battre en neige ferme. La meringue doit former un bec de perroquet. Pendant ce temps, mélanger amandes cannelle et chocolat.
Incorporer le mélange à la meringue délicatement. Déposer des tas de pâte à l'aide de cuillère à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu. Cuire 30 à 40 min environ. Le fond des nids doit être bien sec en le retournant.
4) Cookies de Noël ^^
Cette recette n'est pas de moi, c'est celle d' Hervé cuisine et elle se trouve ici. Ils sont moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, une tuerie :p
5) les étoiles à la cannelle
les fameuses ^^
ingrédients:
- 3 blancs d'oeufs
- 200g de sucre
- 200g d'amande en poudre
- 200g de noisettes en poudre
- 2 càc bombé de cannelle.
Préchauffer le four à 150°. Battre les blancs en neige bien ferme et ajouter le sucre. Incorporer avec une maryse l’amande, la noisette et la cannelle. On obtient une pâte. Étaler sur un plan fariné, sur une épaisseur d'un demi cm environ. Découper à l'emporte pièce et déposer sur une plaque de cuisson. Cuire pendant 8- 10 min environ. Laisser refroidir. Préparer un glaçage (sucre glace et eau). Étaler le glaçage sur les étoiles, laisser sécher avant de les mettre en boite ^^
6)Les sablés choco-vanille :
des sablés tt simplement parfumés au chocolat et à la vanille.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 150g de beurre
- 1c de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
-30g de cacao type van houten.
mélanger le tt dans un bol et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Séparer la pâte en deux. et dans l'une ajouter le cacao. Façonner selon ses choix. Ici, j'ai étalé les deux pâtes à part et superposé avant de les enrouler ensemble et de les filmer. Laisser reposer 1h au frigo^^
Allumer le four à 160°C. Sortir les boudins du frigo, et découper en tranche d'un cm d'épaisseur. Faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfu pendant 8 min environ. Les sablés doivent juste légèrement colorer.
7)Les schwowe bredeles
un peu similaire aux butterbredeles^^
ingrédients :
- 500g de farine
- 250g de sucre
- 270g de beurre en pommade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g d'amande en poudre
- 2 oeufs plus un jaune
- 2 càc de cannelle
Mélanger le tout sauf le jaune dans un bol. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Laisser reposer au moins 2h au frigo!
Préchauffer votre four à 180°C.
Étaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 1/2 cm en moyenne. Découper à l'emporte pièce. Déposer les schwowe sur une plaque recouverte de papier sulfu et badigeonner de jaune.
Cuire en moyenne 15 min.
8) biscuits à la confiture
de délicieux biscuits juste cuits comme il faut avec de la confiture au milieu miam miam !
ingrédients:
- 500g de farine
- 2 cs de levure
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 250g de beurre en pommade
- de la confiture de son choix
mélanger le tt dans un bol et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer 1h au frigo!
à 160°C et abaisser en couche très fine puis faire les formes à l'emporte pièce. Généralement on fait une partir en forme pleine et une autre en forme creuse d'ou l'on verra la confiture. (Voir la photo)
Cuire environ 8 à 10 min sur une plaque recouverte de papier sulfu. Etaler sur les formes pleines la confiture, recouvrir les formes creuses de sucre glace et les assembler.
9) diamants au chocolat
j'ai découvert ceci cette année. Impossible de savoir si c d’Alsace ou pas ^^ mais c tellement bon et en plus super facile et rapide à faire, donc je partage ^^
ingrédients :
- 140g de farine
- 100g de beurre
- 30g de cacao (type van houten)
- 60g de sucre glace
- 50g de (au choix : pépites de chocolat, fruits secs, .....)
- 1 jaune
- du sucre (au choix : blanc roux ou coloré ^^)
Mélanger le tout dans un bol et pétrir pour obtenir une pâte. ajouter les fruits secs ou pépites ou fruits à coques ... mais en petits morceaux. Façonner un boudin de 3 cm de diamètre environ, le couper en deux si c'est long et le filmer. Laisser reposer 1h au frigo.
Allumer le four à 180°C. Sortir les boudins, badigeonner avec le jaune d'oeuf. Rouler dans le sucre choisi et découper en tranche d'un cm maximum . Les déposer sur une plaque de cuisson et cuire 8 à 10 min.
10) les vanille kipferl (croissants de lune)
de délicieux sablés recouvert de sucre glace!
ingrédients :
-300g de farine
-80g de sucre semoule
- 50g de sucre glace
- 200g de beurre mou en morceaux
- 50g d'amande en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel.
Mélanger le tt sauf le sucre glace et un sachet de vanillé. et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Étaler la pâte sur un demi cm sur un plan fariné. Découper à l'emporte pièce, ici lune^^. Préchauffer le four à 160°C. Déposer les croissants de lune sur une plaque de cuisson. et cuire 15 min environ. les croissants doivent rester très pâle! Mélanger dan un plat le sucre glace et le sucre vanillé. Sitôt sortis, les rouler dans le mélanger de sucre et les laisser refroidir. A priori, les croissants sont formés à la main (petit boudin arrondi) moi je préfère à l'emporte pièce ^^
Voilà je pense n'avoir rien oublié! Si vous avez des questions ou des remarques, n'hésitez pas!!! :)
bon bredele ^^
